梅雨に入り、気温も上がりもう夏はすぐそこまできています。
そんな暑い時期にぴったりのレシピです。
糠いわしアンチョビとトマト、きゅうり、玉ねぎを細かく刻み、
糠いわしアンチョビのオイルとレモン果汁を加えて混ぜるだけ。
野菜はお好みですが、アボカドなんかもいいですね。
それを冷えた豆腐にのせればできあがり。おつまみとして
そのままでもおいしいです。

今回は簡単オイル漬け。
ほたるいか燻製を煮沸消毒したビンに入れ、オイルと鷹の爪を入れて蓋を
して３日ほど置いておくだけで。蓋を開けるとビンの中から燻製の良い香り。
ほたるいかも深い味わいに。漬け込んだオイルもおいしくなっているので
パスタなどにも使えます。にんにくなども一緒に漬け込んでもおいしです。
＊レシピのオイルは綿実油を使用していますが、オリーブオイルでも
おいしく召し上がれます。

クラッカーにのせるだけの簡単レシピ。
１、クラッカーにチーズをのせ、その上にかれい燻製を食べやすい大きさに
切ってのせてできあがり。
２、クラッカーにディルとかき燻製オイル漬けをのせてできあがり。
３、クラッカーにはたはたオイル漬けと細かくしたミニトマトをのせ、ブラック
ペッパーをかけてできあがり。

お好みで、色々試しておいしくお召し上がりください。

アルミホイルにかます燻製を引き、お好みの野菜やキノコ類など
をのせます。ハーブなどもアクセントに。
（写真は、玉ねぎ、パプリカ、人参、タイム）
バターと、白ワインを回しかけ包みます。
あとは、トースターなどで焼いてもいいですし、蒸してもいいです。
ホイルをあけると燻製の良い香りが立ちこみます。
仕上げに、レモンを絞ってできあがり。
ワインなどのお供にいかがですか？

簡単においしく食べれるパスタです。
パスタを茹で、その間にはたはた燻製、アボカドを一口大に切って
おきます。細ねぎも細かく切り、茹であがったパスタと材料を混ぜあ
わせ、ポン酢で味を整えて出来上がりです。
燻製の香りがおいしいパスタです。

今回はシンプルにあぶりで。
あおりいか一夜干しをあぶり、食べやすい大きさにカット。
あおりいか本来の甘みとほんのり塩味。レモンを絞っても
おいしいです。
ソースなどを作ってかけたり付けたりもしても、新しい食べ方として
おすすめです。
＊写真のソースは、オリーブオイルにレモンを絞り、バジルを混ぜたもの
をかけてあります。

甘えびを昆布から取り出し、ソースを作ります。
ソースの材料は、オリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ２、塩ひとつまみ、
粗引き黒コショウひとつまみ、粒マスタード、醤油を少々。
よく混ぜ合わせ、皿に盛り付けた甘エビにかければできあがり。

じゃがいも４～５個を茹でて皮をむき、熱いうちにつぶして冷ましておきます。
「さば燻製」はほぐし、大葉（又はディルなど）を刻みます。
さば燻製、じゃがいも、大葉をよく混ぜ合わせ、粒マスタード・マヨネーズを
加え、塩こしょうで味を整えればできあがり。
そのままでも、バゲットにのせてもおいしいですよ。

「いわしオイル漬け」を
フライパンでオイルごと弱火であたためます。
頃合を見てしょう油をたっぷりめに回しかけます。
器に炊きたてのご飯をよそい、
その上に焼きたてのサーディンをのせて、
しょうゆオイルをまわしかけたら出来上がり。
お好みで、刻みネギや、黒コショウ、新たまねぎなどを添えて。