GWも終わり、気温も暖かく過ごしやすい日々になってきました。
ここ１ヶ月ぐらい「糠いわしアンチョビ」の仕込みがつづき、ようやく漬け込みが終わりひと段落。
５月中には漬け込みを終えたかったので、とりあえず一安心です。
これで、梅雨をむかえおいしく醗酵してくれるのを待ちます。
「糠いわしアンチョビ」をたくさんの方々に、知っていただき使っていただき、日本の保存食の文化を、未来につなげていきたいと日々思います。