初夏と記してから気づけば肌寒い季節になり、年末にむけ慌ただしい日々が続いてゆきます。
ここにしかない素材でここにしかないものを。今回は「寒ぶりハム」のことを少し。
氷見港で水揚げされる最高の寒ぶり。その寒ぶりを塩漬け、熟成を経て出来上がったのが
「寒ぶりハム」。塩気とともに香る熟成の風味。ほどよい脂でしっとりと。
柑橘系などを絞ってもおいしくいただけます。

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